Hàng bánh cuốn trong hẻm hơn nửa thế kỷ

Chỉ là bánh cuốn trong hẻm như bao quán vỉa hè khác, thế nhưng đây là địa chỉ quen thuộc của rất nhiều người Sài Gòn trong suốt hơn nửa thế kỷ qua.
Con hẻm 150 trên đường Nguyễn Trãi (quận 1, TP HCM) là địa chỉ ăn sáng lý tưởng của nhiều người với các món ngon như cơm tấm, bánh mì, xôi... và riêng biệt là món bánh cuốn có tuổi đời hơn nửa thế kỷ. Quầy ăn bé tí mang nét đặc điểm của các quán vỉa hè với một nồi hơi để tráng bánh, bên cạnh là chiếc bàn nhỏ để các vật dụng cần thiết như chén, đĩa, chả, rau, nước chấm... chừng đó thôi là đủ để phục vụ các thực khách thân thuộc món bánh cuốn ngon miệng vào mỗi buổi sáng.

Tuy là món ăn có nguồn cội từ miền Bắc thế nhưng bánh cuốn lại rất được người dân Sài Gòn ưa chuộng.
Chủ nhân của quầy bánh này là một cụ già đã ngoài 90 tuổi. Theo lời kể thì cụ di cư vào Sài Gòn từ những năm 50 và bắt đầu bán món ăn này từ đó đến nay. Ban đầu chỉ là bán cho những người dân sinh sống trong hẻm hoặc khu vực phụ cận gần đó, nhưng nhờ người này mách bảo người kia nên thực khách kéo đến quán ngày một đông. Cụ cho biết rằng có nhiều người đến đây ăn từ khi còn học cấp 2, bây giờ đi làm, có gia đình rồi vẫn còn ghé lại ăn, thậm chí có nhiều người ăn quen nhớ mặt, nhớ luôn cả thói quen của người ta, nên khách vào không cần gọi mặc dù vậy món ăn vẫn dọn ra đúng ý.
Về hình thức, đĩa bánh cuốn ở đây không có gì khác so với các hàng khác ở Sài Gòn khi cũng có đầy đủ các thành phần như: bánh cuốn, rau, chả, nem, nước chấm... Tuy nhiên, cái làm nên sự hấp dẫn theo nhiều người lại đến từ phần bánh mà chỉ khi ăn mới có thể cảm nhận được.

Phần nhân bánh ở đây cũng rất riêng biệt, nó có đầy đủ các thành phần như thịt nạc bằm, nấm mèo, củ sắn thái nhuyễn... nhưng cái chính là nhân không hề ướt mà khô như ruốc, lại vẫn dính vào nhau.
Theo chia sẻ của chủ nhân thì toàn bộ các khâu làm bánh từ chọn gạo, ngâm, xay thành bột và tráng bánh đều được làm thủ công tại nhà theo phương pháp gia truyền với những bí quyết riêng. Có lẽ nhờ vậy nên bánh ở đây mỏng có thể nhìn thấy phần nhân bên trong mặc dù vậy lại không bị rách. Khi ăn bánh dai mềm, mịn và không quá nhiều bột nên dễ thấm nước chấm và không bị ngấy.
Phần nhân bánh ở đây cũng rất đặc biệt, nó có đầy đủ các thành phần như thịt nạc bằm, nấm mèo, củ sắn thái nhuyễn... thế nhưng cái chính là nhân không hề ướt mà khô như ruốc, lại vẫn dính vào nhau.

Ngoài phần bánh, ở đây còn có thêm chả lụa, nem và bánh tôm cũng rất ngon miệng.
Tuy là quán ăn Bắc nhưng nước chấm lại mang hương vị của miền Nam với cái vị ngọt nhẹ đúng điệu. nhưng nếu như thực khách yêu cầu nước chấm đậm hơn và có vị chua thì quán luôn sẵn sàng phục vụ. Chính những sự khác biệt nho nhỏ đến từ các thành phần của món ăn đem lại sự đặc trưng cùng hương vị rất riêng cho món bánh cuốn tưởng chừng đã rất thân thuộc này.
Địa chỉ: Quán bánh cuốn vỉa hè - hẻm 150 Nguyễn Trãi, phường Bến Thành, quận 1, TP HCM. Quán bán từ 5h30 đến 12h. Mỗi phần bánh cuốn ở đây có giá từ 25.000 đồng.

Nguồn Internet